Unsere Spargelflächen liegen in einem Wasserschutzgebiet, das die Trinkwasserversorgung der Region sichert. Um die Nährstoffauswaschungen zu verringern, sähen wir im Spätsommer eine Zwischenfrucht aus. Die Gräser und Kräuter binden die Nährstoffe im Boden und schützen so vor Auswaschungen ins Grundwasser. Außerdem bietet die Begrünung Lebensraum und Nahrung für viele Tiere.